當街邊各種小館掛起“涼皮”的招牌,便知夏天到了~涼皮真是一種很神奇的美食,很多孩子到了夏天就沒有食慾,但唯獨對涼皮感興趣。涼皮雖然不是什麼營養品,但卻是那一抹火里的清涼,能讓孩子的味蕾瞬間被激活~
可以說,中國的夏天是從一碗涼皮開始的。那麼,涼皮怎麼做才能讓孩子吃得健康美味呢?今天,我們就來說說這個話題。
涼皮不能做主食,只能偶爾吃哦~
涼皮也被稱為釀皮,製作時要洗麵筋,還要添加朋灰或鹼。洗麵筋時需要用大量的水進行沖洗,大部分可溶性B族維生素、鉀等礦物質元素會在這個過程中流失。
100克涼皮中的蛋白質含量大約是4.4克,但吃半斤涼皮只能攝取10克蛋白質,和一頓正餐應攝取的20克蛋白質還有很大的差距。再說,麵筋中的蛋白質質量較差,和人體需要補充的必需氨基酸比例相差甚遠,以涼皮作為主食,還不如直接吃白米飯。偶爾給寶寶吃點涼皮解解饞沒有關係,但如果把涼皮當主食可就荒唐了!
如果經常把涼皮等食物當飯吃,又沒有從其他食物中攝取到充足的維生素和蛋白質,就很有可能出現維生素嚴重缺乏和蛋白質營養不良的情況。
別吃路邊攤,小心“黑涼皮”
有媒體報道,市面上不少涼皮都是黑作坊做出來的,網上也有很多吃涼皮發生食物中毒的新聞報道。全國各地的執法部門都查處過類似的黑作坊,這些黑作坊的客戶來源十分廣泛,製作出來的涼皮有的賣給了路邊攤或小餐館,還有的甚至賣給了知名連鎖店。因此,不要帶孩子去吃路邊攤哦,實在是不安全!
給寶寶吃涼皮的正確姿勢
1.注意營養搭配
給孩子吃這種夏日小美味,要注重營養搭配,比如加點新鮮蔬菜,加個荷包蛋,或者添加一些醬牛肉、雞絲、豆腐絲等等,都很不錯。
2.少放辣椒
孩子年紀小,內臟器官比較嬌嫩,吃太多辣椒這樣刺激性食物不利於腸胃健康,容易引發腹痛腹瀉。
3.關注涼皮來源
建議去正規商店購買,或者自己在家製作,這樣比較安全衛生。
適合小孩子吃的涼皮食譜
1.醬汁涼皮
食材:
涼皮,香菜,麵筋,黃瓜,芝麻醬,油,蒜,豆芽,花椒。
做法:
(1)把涼皮切條,黃瓜切絲,麵筋切片,香菜切末。蒜一半切片,一半切末。
(2)在鍋中倒入適量清水,燒開後放入豆芽和少許油,汆熟后出鍋備用。
(3)將汆豆芽的水燒開,加入花椒、蒜片、薑片、八角、茴香、糖、醋,用小火燒一刻鐘,然後加入水澱粉勾芡,燒開後過濾出醬汁。
(4)在芝麻醬中加點香油,攪拌均勻。
(5) 把切好的涼皮倒入碗中,鋪上黃瓜絲、蒜末、麵筋和豆芽,再澆上攪拌好的芝麻醬,並撒點香菜。
2.涼皮蔬菜卷
食材:
涼皮3張,蘿蔔絲鹹菜50克,麵筋50克,黃豆芽100克,黃瓜100克,小蔥20克,炸肉醬2湯匙,鹽適量。
做法:
(1)將涼皮準備好備用。黃豆芽煮熟后將水分擠干,小蔥洗凈,麵筋切成小塊,黃瓜和火腿腸切絲。
(2)將涼皮平鋪在案板上,先放入火腿腸絲和黃瓜絲,接着放入黃豆芽,再加入幾塊麵筋,然後放入蘿蔔絲鹹菜鋪勻,最後放入小蔥和炸肉醬。
(3)將涼皮捲起來包好,用刀切成兩段,完成~
3.涼皮黃瓜
食材:
涼皮2張,黃瓜1根,香菜2棵,鹽2克,白醋2勺,香油5滴(可用麻油、橄欖油、茶油代替),味精、芥末油(選用)、蒜泥適量,朝天椒、花椒若干。
做法:
(1)將涼皮用開水洗凈,瀝干水分后切成窄條。
(2)黃瓜去皮后對半剖開,然後斜切成薄片。
(3)加入少許的鹽、糖、味精、雞精、山西陳醋、香菜、蒜蓉攪拌均勻,再加入少許辣椒油、香麻油、花椒油、醬油,再次攪拌均勻,將所有食材放入玻璃碗中。
(4)如果分一些給大人吃的話,可以用保鮮膜將玻璃碗蓋好,放入冰箱冷藏20分鐘,更美味哦~
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